「修業中に教わったことで、今でも一番大切にしていることは『素材を大切にすること』。素材に感謝をしてなるべく材料の無駄を出さないように使うことを心がけています」
「『おいしいりんごを作っているけれど、形が悪いものは捨てるしかないんです。おいしいのに』という農家さんの言葉でおいしいりんごのお菓子を作ろう！と決めました」
震災の時には、お店にあった在庫のお菓子を避難所に届け、皆さんに喜んでいただきました。今いるお客様を一番に大事にしながら、信頼を守ることを第一に考えています。
「震災の時、お店を訪ねてくれた人に1000本のロールケーキを配ったら、車で1時間以上かかる気仙沼市の人からも“届いたよ”と喜ばれて、作っていて良かったと思いました」
