「お菓子作りで一番大切にしているのは“鮮度”です。素材の持ち味を最大限に生かした、自然のもの、地元ならではの食材を使ったお菓子作りを常に目指しています」

 

 

オリーブ抹茶を練り込んだ、口どけのよいクッキー。「ほのかに感じる苦みにオリーブを感じていただけます」

香川県綾歌郡にある洋菓子店「Showado」。三角屋根が目印の可愛らしい洋菓子屋さんです。デコレーションケーキの種類が豊富な「Showado」。店内には、定番のショートケーキからチョコレートケーキ、タルトなど、見ているだけで幸せになるような、きらびやかなケーキがたくさん並んでいます。
これらの生ケーキのほか、焼き菓子もさまざまなラインナップが並びます。なかでも、地元の食材を使用したものがあるといいます。お話を伺ったのは代表取締役の土肥照弘さんです。
「ポルポローネなのですが、二種類ありまして、一つは『Wind of Setoオリーブ抹茶』といって、オリーブの葉を生地に合わせたものです」
瀬戸内地方の一部でオリーブが採れることは知っていましたが、その葉を使ったお菓子があるとは驚きです。どういったお菓子なのでしょうか。
「2年ほど前から販売しているものなのですが、オリーブ抹茶というものがあると知り、お菓子にできないかと考えました。オリーブの葉を粉末にさせているのですが、ほのかに感じる苦味がアクセントになっています。大人っぽい味わいで、甘いものはあまり得意ではないという方にも喜んでいただけると思いますよ」

 

 

Wind of Setoオリーブ抹茶

 

 

香川県が誇る名産品、和三盆。ホロホロと崩れる繊細で上品な味わいが、ポルポローネにぴったり。

もうひとつのポルポローネは「Sanukiほろほろ和三盆」。こちらは、先述の「Wind of Setoオリーブ抹茶」の別バージョン。ひと口いただくと、名前の通り、和三盆の上品な甘さが広がり、口の中でほろほろっと心地よく崩れていきます。
「和三盆は香川県の代表的な名産品の一つです。ほかの砂糖にはない、繊細で上質な味わいと口どけのよさがなによりの特長ですね。ほろほろとした食感が決め手のポルポローネには、特に和三盆がよく合います。口の中で、生地が儚くほどけていくのを感じてもらえると思います」
ポルポローネは全国的にもメジャーなお菓子ですが、オリーブ抹茶や和三盆は香川県ならではのものです。さらに、自然の材料や地元の素材を使うことに意識しているという「Showado」ならではのお菓子といえます。
「食べやすいひと口サイズなので、香川土産にもぴったりだと思います。日持ちもするので、県外の方にも召し上がっていただきたいお菓子ですね」

 

 

うどん用に開発された小麦粉「さぬきの夢2000」。食感がよく、弾力のある粉ならではの乳菓「讃岐白」(さんぱく)。

「それから、地元ならではの食材を使ったお菓子でしたら『讃岐白』というお菓子がありますよ」と土肥さん。
「讃岐白」と書いて「さんぱく」と読む、このお菓子。生地の中に白あんが入っている乳菓ですが、この生地に使われているのが「さぬきの夢2000」という小麦粉なのだそう。
「さぬきの夢2000は、香川県で開発されたうどん用小麦です。うどん用だけあって、もちもちとして、しっかりとした弾力があるのが特長ですね。この力強さのある粉をお菓子に使えないかと思い、生まれたのが讃岐白です」
白あんに負けない味わいのある生地は、「さぬきの夢2000」だからこそ生み出せる味わいです。また、和三盆に加え、昔ながらの製法を守り続ける、香川県綾歌群・宇多津町の塩を使用しているのも特徴の一つ。ほんのりと感じる塩気が、白あんの甘さを一層引き立てています。
「素朴でなんてことのないお菓子ではあるのですが、粉・砂糖・塩と、それぞれの持ち味が生きていると思います。このあたりの名産品をギュッと詰め込んでいますので、地元のおいしさを味わっていただけるのではないでしょうか」
 お菓子を作るに当たり、何よりも鮮度にこだわっていると語ってくれた土肥さん。厳選された地元の食材が、「Showado」のお菓子作りを力強く支えているようです。

 

 


讃岐白​(さんぱく)




三角屋根が目印の可愛らしい洋菓子屋さん​



クリスマス飾りとたくさんの商品がとても賑やかにお客様を迎えます。

 

店名 綾南自然菓子 Showado(昭和堂)
住所 香川県綾歌郡綾川町畑田2719-2
電話 087-877-0447
最寄駅 高松琴平電気鉄道琴平線 挿頭丘駅から1,323m
目印
営業時間 8:30~19:00
定休日 水曜日
駐車場 あり 10台
イートイン あり 12席
クレジットカード 不可
お取り寄せ 一部可能
お取り寄せ方法 HPの問い合わせフォームから
ホームページ、ブログ等 http://www.showa-do.co.jp

 

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