「洋菓子屋をやっていて一番うれしいのはやっぱりお客様が美味しい!と喜んでくれた時なんです。だから美味しいものを作るために、勉強や努力は欠かせません」。

「パティスリーそら色の花」オーナーパティシエ 楠田 直樹(くすだ なおき)さん



日本発の国産グレープフルーツは佐賀県産の「さがんルビー」。

「『さがんルビー』は佐賀大学が研究開発した初の日本国内産のグレープフルーツなんです。ほどよい甘みと苦み、そして強めの酸味が特徴です。」とオーナーパティシエ楠田直樹(くすだ なおき)さんが教えてくださいました。佐賀県鹿島市にある「パティスリーそら色の花」では佐賀県鹿島市産の「さがんルビー」を使って美味しいお菓子を作っています。グレープフルーツは寒さに弱く、もともと亜熱帯で育てられる柑橘類なので日本での栽培は不可能と言われていました。そんな中、1989年頃から佐賀大学と鹿島市の農家が協力をし、国内産グレープフルーツの研究開発に取り組みました。その結果、初の国内産グレープフルーツ「さがんルビー」の栽培が可能になったのだそうです。



知人の農家さんの紹介で使い始めた「さがんルビー」

「『さがんルビー』を作りよるけ、つかってみらんね。」知人の農家さんにそう言われて6年前から発売されるようになった「さがんルビーロール」。毎年この季節になるとお客様から「さがんルビーロールはいつから販売さるっとかにゃ?」と問い合わせをいただく人気商品だそうです。「『さがんルビー』をたくさんの方に食べてもらいたいから、当店で人気のロールケーキに使用しました。夏に食べやすいように中のクリームはヨーグルト風味にしています。『さがんルビー』のやわらかな果肉を感じてもらうために粒を残して、味も変えずに使用しています。」と楠田さん。

スポンジケーキはとびっきりふわふわな食感です。中のとろっとしたクリームはヨーグルト風味で、「さがんルビー」の特徴である酸味と程よい苦み、果肉のつぶつぶを感じ、さっぱりと後引く美味しさです。夏の間だけ味わえるご馳走ロールケーキは是非皆さんにも味わってもらいたい一品です。




「さがんるびーロール」 980円(税込み)
通年販売のプレーン味と、季節限定のレアチーズ味もあります。

 

 

「地元に愛される洋菓子屋さんを作りたかった」

楠田さんは小さな頃から和菓子屋を営むお父様の仕事を手伝って和菓子を作っていたそうです。その影響もあってお父様と同じくお菓子を作る道へと進みました。製菓専門学校を卒業して、福岡県の洋菓子店で修業を積んだ後、8年前に夢であった洋菓子屋さんをオープンしました。店内はおとぎ話に出てくる洋館のようなかわいらしさで、やわらかなBGMが流れる居心地のよい空間です。ショーケースや商品棚を飾るのはプチガトー、デコレーションケーキ、焼き菓子、ラッピングがかわいいギフト菓子と種類豊富です。それでは「パティスリーそら色の花」のおすすめ商品をご紹介します。

 

手土産にも人気のミニチーズケーキ

個包装で1個110円と気軽に普段のおやつとして楽しめる「そら花チーズ」と「そら花チーズショコラ」。さらに、5個入りと10個入りの箱入りもあるためお土産として購入されることも多いそうです。
とっても柔らかいチーズケーキに仕上げてあります。とろとろ半熟でなめらかな口どけ、そしてチーズの風味が癖になる美味しさです。口の中でとろっと溶ける柔らかさが自慢のこちらの商品、実は冷凍して半解凍で食べても絶品なのです。冷凍することでしっとりしたベイクドチーズケーキのような食感になり、チーズ味も引き立ちます。お客様の中には冷凍状態でのご購入を希望される方も多いのだそうです。ご来店されての発送オーダーもできるようです。

たくさん買ってみんなで食べたくなるお菓子です。





「そら花チーズ」110円(税込み) 「そら花チーズショコラ」110円(税込み)




「新しい材料や新しい情報を常に勉強しています。」

「洋菓子屋をやっていて一番うれしいのはやっぱりお客様が美味しい!と喜んでくれた時なんです。だから美味しいものを作るために、勉強や努力は欠かせません。常に新しい材料やケーキが生まれてトレンドもくるくる変わるので、今でも講習会や勉強会には積極的に参加しています」。「パティスリーそら色の花」のお菓子がおいしいのはそんな楠田シェフの努力の賜物なのですね。「季節ごとに新しいプチガトーをご用意しています。オーダーメイドのデコレーションケーキも承ります。」と楠田シェフ。また美味しいケーキを食べに伺います。
 

 

パティスリーそら色の花の注目おやつ「白い雲の生パウンド」はこちら。

 

(写真・文 まちおやつプロジェクトメンバー)




 

店名 パティスリーそら色の花
住所 佐賀県鹿島市大字高津原623-4
電話 0954-63-3787
目印 鹿島市役所
営業時間 9:30~20:00
定休日 毎週火曜日
駐車場 あり 10台
イートイン あり 13席
クレジットカード 不可
お取り寄せ なし
ホームページ、ブログ等

https://www.facebook.com/soraironohana.kasima
https://www.instagram.com/soraironohana_kasima/


 

Submit to FacebookSubmit to Twitter