製菓の仕事を選んだ理由は全く違うお二人ですが、お菓子を作ることに懸ける思いは同じです。「安全・安心・美味しい」のために妥協はせずに「他にはないお菓子」を作ります。​

(左:村里航さん、右:木寺岳人さん)



現在の北九州市小倉から福岡県・佐賀県を通って長崎県にのびる道「長崎街道」は江戸時代に南蛮から伝わったお菓子を運ぶための街道として栄えたため、別名「シュガーロード」と呼ばれています。
その通りにある福岡県飯塚市は炭鉱で栄えた町です。炭鉱労働者が重労働の疲労を回復するために甘いものを食べることが多く、お菓子の発展につながりました。昔のお菓子職人さんは甘いものをいかにおいしく食べてもらうかを一生懸命考えたのでしょう。今では九州を代表する銘菓発祥の地と呼ばれています。今日はそんな町でお菓子をつくる筑豊製菓株式会社のお菓子屋さん「菓匠 むら里」をご紹介します。



今回お話を伺ったのはお菓子の開発にかかわる企画開発室 室長 木寺岳人さんと企画開発課長 村里 航さんです。お二人ともお菓子屋さんの家系に生まれました。「祖父の作るロールケーキやカステラが小さな頃の毎日のおやつでした」と木寺さん。おじい様はパンも和菓子も洋菓子も置いてあるお店を営んでいたそうです。おじい様を手伝い一緒にお菓子を作ったことがきっかけとなり製菓の専門学校に進んだそうです。村里さんは社長であるお父様の後を継ごうと、前職を辞め東京都から福岡県に引っ越してきました。「小さな頃はあまり甘いものを食べる子供ではなかった。今の方がたくさん食べています」と笑っていました。小さな頃のお菓子への思いは違いますが今の「安全・安心・美味しい」お菓子を作るという思いは同じです。




強い甘みが特徴の福岡県産いちじく“とよみつひめ”のおやつ

福岡県産いちじく“とよみつひめ”は、芳醇な甘みが特徴の自慢の逸品です。傷みが早く、流通が難しいいちじくを多くの人に食べてもらいたいと考え「熟おひとつ」が生まれました。
しっとりとして舌触りの良い皮にはいちじくのつぶつぶと果肉を感じられる餡を包んであり、いちじくの果実そのものの風味が口に広がります。



 


※5個箱入り 550円(税抜き)、10個箱入り 1,000円(税抜き)



羽二重餅 両(はぶたえもち ふたつ)

食感にこだわり、3種類のお米の配合を変えて何度も試作して生まれた羽二重餅。柔らかで舌触りがよく、もっちりした歯切れがよいお餅は北海道産小豆の風味豊かな、羽二重餅だけのために作られたオリジナルの餡が包まれています。
品のある控えめな甘さが味わい深い逸品です。

冬季には、宮崎県産サツマイモ餡を包んだ羽二重餅が期間限定で発売されます。



 


※6個箱入り 660円(税抜き)、10個箱入り 1,100円(税抜き)



福岡県産八女茶(やめちゃ)を贅沢に使用したソフトキャラメル

福岡県八女市は日本でも有数のお茶の産地です。八女の抹茶を贅沢に使用したキャラメルは柔らかな半生タイプです。抹茶を使用した食品の多くは着色料を使用していますが、むら里さんの「八女抹茶ソフトキャラメル」は抹茶本来の色を大切にしています。抹茶を使用した製品は直射日光に弱く、すぐに変色してしまうのできれいな色を残すのに大変苦労されたようです。八女抹茶のさわやかな風味が特徴で、柔らかく後を引くおいしさです。


 


※65g 300円(税抜き)、80g箱入り 450円(税抜き)



「菓匠 むら里」のお菓子は東京歌舞伎座、福岡博多座、またはインターネット販売でご購入いただけます。歌舞伎座や博多座にお店があるので、お土産として購入されるお客様が多いとのこと。
お土産を贈る人、贈られる人の想いを考えて作られている「菓匠 むら里」のお菓子には「他にはないお菓子をつくる」という作り手さんの言葉から、他にはない味と製法、厳選された素材へのこだわりを強く感じました。

今回お話を伺った木寺さんと村里さん、休日はもっぱら趣味の釣りをして過ごされるようで、仕事仲間で長崎県五島列島の海までお出かけになることもあるそうです。真面目にお菓子への想いを語るお二人は終始真剣な面持ちでしたが、釣りのお話になった時は笑顔があふれました。

これからも安全・安心・美味しいお菓子を楽しみにしています。



 

 

店名 菓匠 むら里
住所 歌舞伎座店:東京都中央区銀座4-12-15 地下二階木挽町広場
博多座店 :福岡県福岡市博多区下川端町2-1
電話 歌舞伎座店:0120376310
博多座店 :0120376310
ともに公式通販サイト菓匠 むら里の連絡先となります。
最寄駅 歌舞伎座 :東京メトロ東銀座駅
博多座  :福岡地下鉄空港線中洲川端駅
目印 特になし
営業時間 博多座・歌舞伎座での演目により異なります。
定休日 博多座・歌舞伎座での演目により異なります。
駐車場 博多座・歌舞伎座用駐車場有
イートイン なし
クレジットカード 可    
お取り寄せ
お取り寄せ方法 以下ホームページより可
ホームページ http://www.kashou-murasato.com/

 

 

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