• 平岩理緒 季節のまちおやつ便り

    日本全国を渡り歩き、様々な菓子店や生産者と交流を深め、お菓子の価値を伝え続ける平岩理緒さん。これまでの出会いから、選りすぐりの『まちおやつ』をご紹介頂きます。 はじめに 私は、2001年から「幸せのケーキ共和国」というスイーツの情報サイトを始め、最初は、食べ歩きを楽しむ一ファ ンから、現在の「スイーツジャーナリスト」という活動の一歩を踏み出しました。...

    http://machioyatsu.jp/oyatsutime/48-2017-03-07-02-04-58/182-2017-03-07-00-44-13.html
  • 南風農菓舎の香りの焼き菓子

    「50年以上無農薬で栽培してきたフルーツ園を引き継いで、ローカル食材を使っておしゃれに、グローバル品質で!と作ったのがオースミ・レーヌ・マンダリンです」 あえて丘の中腹を造成して作ったデザートハウス。とにかく、この景色を楽しんでほしかったから。左の奥に小さく見えているのが、開聞岳です。 受け継いだのは、「地域の宝物」の果樹園とこの風景 九州最南端の大隅半島。その真ん中あたりにある、鹿屋市(かのやし)に位置するのが、「南風の丘」です。デザートの「南風農菓舎」ブランドは、GINZA SIX(ギンザ...

    http://machioyatsu.jp/oyatsutime/38-townkitchen/248-minamikaze.html
  • エール・ブランシュ

    「アリガト♡あいさいプロジェクト~地域の美味しい食材を価値とともに発信します~」。レンコン・いちご・生姜など、地元でとれる豊富な素材をたくさん使用しています。 オーナーシェフ 中川 博市(なかがわ ひろいち)さん お店の周りをキレイに飾るお花は中川シェフの努力の賜物です。毎日のお手入れをかかしません。 愛知県は愛西市にある「エール・ブランシュ」は地産地消に取り組むお菓子屋さんです。...

    http://machioyatsu.jp/oyatsumaperea/cyubu/247-aile-blanche.html
  • ケーキファクトリーヤマウチ

    「イチオシおやつの『ぽてっちー』は、子供の頃、近所のおじちゃんやおばちゃんが、落ち葉のたき火で焼いてくれた焼き芋の、懐かしい大好きな味が原点です」 オーナーシェフの山内隆義さんと店長の山内美恵子さんご夫妻。明るいお二人の雰囲気そのままのステキなお店です。 お母さんが料理すると、横を離れない「味見役」。お手伝いで料理上手に 外観も店内もとってもおしゃれなケーキファクトリーヤマウチ。15年前に現在のおしゃれな洋菓子店に改装されました。...

    http://machioyatsu.jp/oyatsumaperea/kyusu/251-yamauchi.html
  • フランス菓子 トワ・グリュ

    東京で修業した初代が帰郷してオープンしたフランス菓子店。二代目も上京し、渡仏して修業。コンクールでも名を上げて実家へ戻り、親子二代での営業を始め約5年となります。 フランス菓子 トワ・グリュの二代目、三鶴康友シェフ 老舗フランス菓子店の実家に帰郷して5 年目 こんにちは、スイーツジャーナリストの平岩理緒です。日本各地の菓子店による、スイーツで地域を盛り上げる取り組みをご紹介するこのコラム。第五弾は熊本県・熊本市の「フランス菓子 トワ・グリュ」です。...

    http://machioyatsu.jp/oyatsutime/48-2017-03-07-02-04-58/340-2018-04-09-07-26-8.html
  • パリジャン

    「子供が自分の貯金箱をもって『ノートと鉛筆がどのくらい買える?』と言った。こんなに小さな子供が大切な貯金を寄付しようとしているんだ。自分には何ができるだろう」 代表取締役社長 松田 和也(まつだ かずや)さんとスタッフの皆様...

    http://machioyatsu.jp/oyatsumaperea/cyubu/266-parisian.html
  • 第三弾 ほっころん

    注目おやつ第三弾は、「ほっころん」。お菓子と相性の良い芋栗等ほくほく素材の食感を活かしました。思わずお子様の手が伸びる、優しい甘みのかわいらしい形のクッキーです。 各地域のほくほく食感が人気の素材を中心にホワイトチョコレートを合わせて焼き上げた「ほっころん」 。 “コロン”と可愛らしい形はお子様が手に取りやすく、“パクッ”と食べられるひとくちサイズ。 「もっと気軽に子供に野菜を食べて欲しい」 そんなお母さんの気持ちに添って、お子様の大好きなおやつにしました。...

    http://machioyatsu.jp/attensionoyatsu/47-2017-03-07-02-02-13/261-2017-02-17-06-06-21.html
  • ル・パティシェ ヨコヤマ

    「ケーキはウェディングとか華やかな瞬間だけではない。でも、人生の大切な日に携わる仕事をしているんだと感じることがあります。主役にはなれないけれど大切な脇役です」 オーナーパティシエ 横山 知之(よこやま ともゆき)さん 千葉県西部の習志野市にある「ル・パティシエ ヨコヤマ」は、いつもたくさんのお客様で賑わう人気の洋菓子店です。オーナーパティシエの横山 知之(よこやま...

    http://machioyatsu.jp/oyatsumaperea/kanto/270-2017-09-05-02-49-24.html
  • ブラジルのブリガデイロ

    定番のチョコレート菓子ブリガデイロ。お母さんの手作りおやつから結婚式のお祝いのお菓子まで、大切なときはいつもそばにいてくれる驚くほど甘い存在です。 チョコレートは地球上における共通言語のように人種の違いに関係なく、世界のおやつとして広がっています。そして近年ではヨーロッパ、アメリカ、日本のみならず、成長する新興国全域でも食する人が増えています。ブラジルもそんな国の一つです。...

    http://machioyatsu.jp/oyatsutime/38-townkitchen/210-2017-02-03-05-59-54.html
  • ほっころん 紅あずま

    地元産の鮮やかな色合いと甘さが特徴の宮崎紅を使って作ったホクホクお菓子。子供に安心して食べさせられるお菓子を作ると決めているシェフならではの素材選びです。 ほっころん 紅あずま 2月に宮崎県産「日向夏」を使って作った注目おやつ「ほわたまちーず日向夏」をご紹介してくれた宮崎県宮崎市の「お菓子工房スフレ」が、今度は宮崎県産「紅あずま」を使って作った注目おやつ「ほっころん 紅あずま」と「ほっころん 栗」をご紹介してくれました。 「ほっころん...

    http://machioyatsu.jp/attensionoyatsu/47-2017-03-07-02-02-13/271-2017-09-26-02-02-30.html
  • 野菜と果物のサブレ

    「秋田県はお米以外に野菜や果物がとても美味しい。でもあまり知られていないんです。だから積極的に地産素材のお菓子を作り、全国の皆さんに知っていただきたいです」 Akita cityで取れた野菜と果物のサブレ 1枚 100円 地元産の野菜や果物を使った新食感のサブレを販売している「菓子工房ぜんげつ」は和菓子も洋菓子も取り揃えている秋田県秋田市にある町のお菓子店です。今回は五代目 遠藤 善衛(えんどう...

    http://machioyatsu.jp/attensionoyatsu/47-2017-03-07-02-02-13/275-2017-09-05-02-45-20.html
  • あじわいきゅーぶ

    http://machioyatsu.jp/attensionoyatsu/58-2017-03-07-02-01-16.html
  • パティスリー イロドリ

    軽井沢のホテルに務め、その豊かな自然に魅せられた女性が小さな菓子店をオープン。地元産の果物や野菜を採り入れたお菓子作りと、時折見せる母としての顔。その姿はきらりと輝いています。 パティスリー イロドリの岡部妙子シェフ 東京出身のパティシエールが、軽井沢にお店をオープンした理由とは? こんにちは、スイーツジャーナリストの平岩理緒です。日本全国の菓子店より、スイーツで地域を盛り上げる様々な取り組みをご紹介するこのコラム。奈良県、鹿児島県に続き、第三弾は長野県・軽井沢町よりお届けします。 「パティスリー...

    http://machioyatsu.jp/oyatsumaperea/cyubu/326-2017-10-19-10-29-18.html
  • パティスリー ヤナギムラ

    鹿児島県で約20年、地元に愛される菓子作りを続ける人気店。豊かな自然の中で手に入る地元素材を積極的に使っていますが、それは決して特別なことではないとシェフは語ります。 パティスリー ヤナギムラの柳村豊仁シェフ 鹿児島で5店舗を展開するパティスリー、人気の秘密は? こんにちは、スイーツジャーナリストの平岩理緒です。日本全国の菓子店より、スイーツで地域を盛り上げる様々な取り組みをご紹介するこちらのコラム。前回の奈良に続き、鹿児島県から第二弾をお届けします。 「パティスリー...

    http://machioyatsu.jp/oyatsumaperea/kyusu/287-yanagimura-2.html
  • パティスリー ヤナギムラ

    鹿児島県で約20年、地元に愛される菓子作りを続ける人気店。豊かな自然の中で手に入る地元素材を積極的に使っていますが、それは決して特別なことではないとシェフは語ります。 パティスリー ヤナギムラの柳村豊仁シェフ 鹿児島で5店舗を展開するパティスリー、人気の秘密は? こんにちは、スイーツジャーナリストの平岩理緒です。日本全国の菓子店より、スイーツで地域を盛り上げる様々な取り組みをご紹介するこちらのコラム。前回の奈良に続き、鹿児島県から第二弾をお届けします。 「パティスリー...

    http://machioyatsu.jp/oyatsutime/48-2017-03-07-02-04-58/227-yanagimura.html
  • パティスリー・ショコラトリーエメラ

    初代から引き継いだ店を、自身が学んだヨーロッパ仕込みの菓子専門店としてリニューアル。地元の生産者との出会いを大切に、町に根付いた店にしたいと、二代目は語ります。 奈良の閑静な町で、先代の洋菓子店を二代目がリニューアルオープン 大阪と奈良を結ぶ近鉄奈良線の沿線に位置する「富雄(とみお)駅」。そこからほど近い路地を入った一角に、突然、ヨーロッパのパティスリーのような吊るし看板が目を引く、白基調の洒落た店構えが現れます。それが「パティスリー・ショコラトリー エメラ」。...

    http://machioyatsu.jp/oyatsutime/48-2017-03-07-02-04-58/183-2017-03-07-00-57-51.html
  • パティスリー・ショコラトリーエメラ

    初代から引き継いだ店を、自身が学んだヨーロッパ仕込みの菓子専門店としてリニューアル。地元の生産者との出会いを大切に、町に根付いた店にしたいと、二代目は語ります。 奈良の閑静な町で、先代の洋菓子店を二代目がリニューアルオープン 大阪と奈良を結ぶ近鉄奈良線の沿線に位置する「富雄(とみお)駅」。そこからほど近い路地を入った一角に、突然、ヨーロッパのパティスリーのような吊るし看板が目を引く、白基調の洒落た店構えが現れます。それが「パティスリー・ショコラトリー エメラ」。...

    http://machioyatsu.jp/oyatsumaperea/kansai/286-2017-03-07-00-57-52.html
  • パティスリーノア

    「農家さんを訪問し、素材を見て決めています。農家さんが一生懸命作っている姿を見ると『この素材を使っておいしいお菓子を作ろう』と私自身も一生懸命になります。」 今回は福岡県筑紫郡那珂川町(つくしぐんなかがわまち)に行ってきました。脊振山(せふりさん)に隣接していてそこからから流れる那珂川がまちの中央を南北に流れています。この豊かな自然のおかげで農業がとても盛んです。本日は那珂川町で育った素材で作られるお菓子が人気のパティスリーノアさんに行ってきました。...

    http://machioyatsu.jp/oyatsumaperea/kyusu/332-2018-03-16-02-24-60.html
  • ふわたま まろん

    「地元の素材にこだわってお菓子作っています。茨城県は農産物が豊富なんです。世の中で地産地消という言葉を聞くようになる前から地元の素材にこだわってきました」 先日、茨城県笠間市産の「栗」をふんだんに使ったケーキの「しぃふぉら」を紹介してくれた茨城県笠間市の「笠間洋風菓子 グリュイエール」からまた新しい笠間市産「栗」を使ったお菓子が発売されたと聞いて茨城県に行ってきました。 今回のお菓子は「ふわたま...

    http://machioyatsu.jp/attensionoyatsu/37-howatanacheese/333-2018-03-19-04-42-8.html
  • チョコシフォン

    ここらの養鶏場で取れる卵は濃厚な味が特徴です。幼い頃から当たり前のように食べてきた卵は都会では贅沢な卵だという事をお菓子職人になってから気づきました。」 チョコシフォン 1個 157円(税込み) 地元で取れた新鮮な卵を使った「チョコシフォン」は秋田県秋田市の「菓子工房ぜんげつ」で人気のケーキです。...

    http://machioyatsu.jp/attensionoyatsu/45-2016-10-24-02-30-04/274-2017-09-05-02-45-20.html

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